杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本焼製品 むきもの庖丁 180mm 0518 包丁 【smtb-TK】:やえでん - 4a524keywords#は埼玉を中心としたIT推進を支援します。

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2019-11-09
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杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本焼製品 むきもの庖丁 180mm 0518 包丁 【smtb-TK】杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本焼製品 むきもの庖丁 180mm 0518 包丁

本焼製品:水焼き入れの全鋼製!!
焼入れすることによって硬化するハガネ(鋼)だけで出来ています。【本焼】とはあくまでも呼び名で、特別本物に焼きという意味ではありません。全体に硬い焼きを入れると、折れ易くなってしまう上に研ぎにくく、曲りなどの調整も難しくなる為、刃先から峰までの約半分ほどに焼入れしています。
本焼き製品が高価な理由は、製法に大変手間がかかるためで、特別切れ味が良いということではありません。
※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。

◆ムキモノ細工包丁ともいわれる野菜専門の包丁です。
切っ先で飾り切り、へぐ、そぐ等に使い、刃元では皮をむいたり、くり抜くのに使われます。繊細な切り口、美しい形を作り出す包丁です。
中央部分では桂ムキや細工、面取りなどができるなど用途が広い包丁です。ただし、刃が薄いため、カボチャを切る時はご注意ください。
なお、菜切包丁と似ていますが片刃なのでご注意ください。

価格
60,106円 (税込64,914 円)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
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個数
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